就一个字“香”😋😋😋
用料
猪肉馅(前尖或后尖) | 250克 |
香菜 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱姜末 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食盐 | 适量 |
香菜肉丸水饺~厨房小白也能轻松学会包饺子😉的做法
先和面,一碗面粉,少量多次加入温凉水,搅拌成絮状,和成软硬适中的面团,盖上盖子醒发待用。
准备好材料,洗净切末
肉馅中加入生抽、蚝油、适量盐和胡椒粉,搅拌均匀,再加入鸡蛋,葱姜末,朝着同一个方向搅打均匀,腌会待用
关键部分来啦,锅内放一小勺食用油,烧热后关火,晾至约九成油温,倒入一勺酱油,会瞬间激发出一种酱香味儿,肉馅趁热浇上油酱汁。再朝一个方向用劲搅打至肉馅上劲成团,多搅拌一会儿。再加入香菜末
淋上少许香油拌匀,准备开始包
包饺子的视频来啦,这只能15秒的视频剪出了无影手😁😁😜😜
包多的饺子,可以放入冰箱冷冻一小时,表皮冻硬后装入保鲜袋。继续放冷冻层保存,随吃随煮,上班族的早餐解决啦😃
(1)煮现包的饺子:开水下锅,放入水饺,用漏勺画圈推开,盖上盖子,转中小火,煮开后加半碗凉水,再盖上盖子煮开,再加半碗凉水盖上再煮开,饺子肚全部圆鼓鼓的漂浮着,基本饺子就熟了。
(2)煮冻饺子:开水下锅,放入水饺,用漏勺画圈推开,注意不加盖子,中大火煮开,转中小火继续开盖煮,多用漏勺推着画圈搅拌一下。煮至饺子漂浮,加入半碗凉水,盖上盖子,再煮开即可。
出锅啦😋
再倒点生抽、米醋、香油,蘸着吃,怎一个香字了得😁😋
小贴士
搅拌肉馅的时候一定同一方向搅拌,多搅拌一会儿,让肉馅发粘上劲儿。
生抽和蚝油都有咸味,加盐的时候自行掌握好咸淡。
万能肉馅,这样调完之后菜品如果不放香菜,也可以放白菜或油菜或芹菜(若放这些味道寡淡的菜,可以在肉馅中再加入少许五香粉)