老人小孩都爱吃的酱香饼

离开校园将近8年了，每次看到街头卖的酱香饼，总忍不住买来吃，可是怎么也买不到校园时代巷口那家的味道，而且外面做的酱料味精太多，吃完了总觉得口喝，一直心心念念的酱香饼，多少年了也没有吃过。
因为疫情的关系，工作一直在延期，无意翻看下厨房，发现了酱香饼的做法，原来材料这么简单，几乎每个家庭都有，于是自己下手做一下下午茶呗。
不做不知道，酱香饼刚出炉，小姑就说真的像外面卖的那个味道，吃上口好酥脆，饼皮还可以做手抓饼呢

用料  

老人小孩都爱吃的酱香饼的做法  

1. 和面。先放80度左右的热水，搅拌成絮状，然后分次加温水，不能一次性加完，因为不同面粉受水性都不一样，用手揉搓到不太沾手，不沾锅的状态就行。（如果太沾的话，就多加一点粉，太干就加一点水，这点要自己灵活把握）

2. 做好的面团用保鲜膜包着放30分钟

3. 这时候准备酱料
   锅放油，倒入葱蒜末翻炒，再加入辣的黄豆酱，耗油，一点糖，加一些水，试下味道，如果不喜欢太甜，可加一点点盐调味，我在炒的时候就放了一点盐
   
   做酥油，油和水的比较1:1搅拌均匀，备用

4. 醒好的面团分成3分，均匀推开，抹上酥油

5. 把面皮从头开始卷起，然后再用擀面杖推开

6. 推开的厚度个人喜欢，我习惯薄一点的

7. 加热不粘锅，放少许油，油热把面皮放下，中小火，

8. 烙的差不多就可以翻过来了，然后放上刚做好的酱料涂均匀

9. 翻过来后就可以立刻放酱了，晒上芝麻和葱

10. 盖上锅盖焖一会，大概10~20秒就可以，不能太长，否则饼就不碎了。

11. 出炉~香喷喷的

12. 用刀切成小块。
    

小贴士

刚开始不敢做太多，这个分量是3分的量
酱料都是按自己喜欢来放，豆瓣酱怕太辣，所有没有放，就放了一点点辣的黄豆酱，发现黄豆酱的味道更好吃，不吃辣可以放不辣的那种。
做好的酱香饼要趁热吃，放凉了就没那么酥碎了哦