继传统米纸卷的再一次创新。如果想做米纸卷的请戳这里👉🏻:
这道米纸皮凉皮是酸甜口的,我在这道菜里做的新的尝试,包括酱汁的调制。当然也有欠佳的地方,我会继续尝试和update。
这道凉皮适合作为前菜凉菜,或是一个人两个人的主食。适合素食者,减肥减脂人群使用。喜辣的可随意加辣子。我材料有限,就只能先这样啦😐
我这次做的事我一个人量的,我吃的比较少,这个量刚刚好,吃得多或是更多人的可随意更改用量
用料
越南米纸皮 | 三片/更多 |
千叶豆腐 | 小半个 |
红彩椒 | 半个 |
芝麻油 | 少量 |
橄榄油 | 适量 |
糖/椰子糖 | 少量 |
红酒醋( red wine vinegar) | 少量 |
千叶豆腐调味料 | |
红椒粉(smoked paprika) | 半小勺 ( 1/2 tsp) |
孜然粉(cumin powder) | 半小勺( 1/2 tsp) |
姜黄粉(turmeric powder) | 半小勺( 1/2 tsp) is |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酱汁配料 | |
杏仁酱( almond butter) /花生酱(peanut butter) | 一小勺 ( 1 tsp) |
芝麻酱/ tahini | 一小勺(1 tsp) |
红酒醋 (red wine vinegar) | 一小勺 (1 tsp) |
意大利黑醋( balsamic vinegar) | 一小勺 ( 1 tsp) |
盐 | 少量 |
米纸皮凉皮-不同寻常的街头风味的做法
泡米纸皮至软
米纸皮软后切大条,注意!不要太软才切
切好后再将皮泡在水里至全软,沥干水,加点麻油防粘
煎豆腐,千叶豆腐切丝,粗细看个人喜好,锅里倒少量橄榄油,入豆腐丝,撒入豆腐调料,翻炒均匀,至豆腐丝金黄,出锅备用
将红彩椒切小丁丁,锅里少油,入红椒丁,翻炒至七成熟,入盐,红酒醋和少量糖,翻炒至酱汁上色后出锅备用。
制作酱汁,将酱汁材料混合,加点水如果需要稀释。
摆盘,凉皮铺底,撒上豆腐丝和彩椒丁,撒上酱汁,之后撒点熟芝麻和牛至叶(optional) 就好啦
小贴士
若用中国的芝麻酱,要用水先稀释一下再入酱汁里