用料
水 | 150克 |
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 0.6克(不放也行,酱油可以多一点) |
酱油 | 1勺(约5m) |
食用油 | 1毫升(适量) |
高压锅一分钟做出镜面水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋Q弹爽滑的做法
加入适量盐和适量食用油,用筷子或者手动搅蛋器匀速把鸡蛋和食用油打散,图中是我用的工具,颜值还不错,嘻嘻!其实不用也可以,目的只是把蛋液和油盐搅匀,随便你用什么工具都行,最简单的就是筷子!
缓慢加入清水150克左右(我用的是冷水,据说用40度以下的温水效果更佳!)一边加水一边搅拌
将调好的蛋液用过滤网倒入刚好能装下蛋液的碟子里,这样可以过滤掉搅拌时产生的那些泡沫,如果没有过滤网可以用勺子撇去浮沫,如果不太讲究蒸蛋的卖相的话也可以不用管,直接上锅蒸。图中是我用的工具。
最后高压锅内倒入少量的冷水,没过锅底半指即可,放入蒸格或者蒸架,把刚才调好的蛋液盘放入高压锅,开中火,待高压锅上气,调最小火,一分钟后关火,水蒸蛋基本就好了。
待高压锅安全气阀降落,就可以打开高压锅盖,淋上酱油这道方便快捷可吹可弹的水蒸蛋就好了。我在减肥就没有放香油了,可以根据个人口味放葱花,爆香油……
小贴士
第一次写食谱,有些凌乱。最后总结重点就是用高压锅蒸鸡蛋,很快,很弹,很Q!这是我记忆中第一次不用带盖子的蒸蛋碗,也不用保鲜膜就蒸出来镜面水蒸蛋。蒸好后,用勺子光滑的一面轻压还能回弹的Q😁省时间的同时还省了能源,水蒸蛋做起来吧!