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水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:3.27W
水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图

蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。很多人做出来的鸡蛋羹不是太硬就是气孔太多，影响口感与美观，注意几点就可以蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹。

用料  

鸡蛋 3个
小葱 适量
盐 1/2茶匙
油 少许
酱油 少许

水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法  

  1. 准备三个鸡蛋。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第2张

  2. 将鸡蛋打散。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第3张

  3. 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第4张

  4. 4.加入1/2茶匙盐打发均匀。再加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

  5. .蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋盘放入，用盘加盖住，大火蒸约8分钟。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第5张

  6. 时间到，一分钟后再把盖子打开。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第6张

  7. 取出，在表面淋上少许酱油和葱花。

    水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！的做法步骤图 第7张

小贴士

1.搅拌完的鸡蛋液一定要用筛子或者勺子撇去浮沫，然后静置一会，便于气体排出，避免鸡蛋羹里有气孔。

2.喜欢鸡蛋味重的就加和鸡蛋液等量的水。喜欢水嫩的就加入原来鸡蛋液2倍的水。看碗的边缘，大概衡量总量就行。

3.蒸锅里水刚热起来，放入鸡蛋羹就可以。注意要用耐高温的保鲜膜或者盖子盖住，不然因为水蒸气凝固滴水，会在鸡蛋羹表面砸出小坑。

Tags：牢记几点 鸡蛋羹 如镜 蒸出 蒸不老 水蒸
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