蛋黄猪肝

视频来源于网络，侵删。这道菜在重庆比较容易吃到，建议按照视频卤过之后再用烤箱烘干，稍微硬的比较香，不用蘸佐料就很好吃。当下酒菜或者零食都很不错。小时候就很喜欢这道小食。平时追剧的时候随手往嘴里塞上一片，齿颊生香^O^

用料  

蛋黄猪肝的做法  

1. 猪肝洗净，把猪肝叶一分为二，准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透。

2. 扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒，浸泡一小时，去腥去血水。

3. 猪肝浸泡一小时后，沥干水分，塞入咸蛋黄，用牙签固定。

4. 猪肝冷水下锅，加入葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒炖十五分钟，再关火焖十五分钟。

5. 切片装盘。

小贴士

1猪肝煮过以后烘干水分更香。
2也可以不炖，将用刀插过孔的猪肝用盐、鸡精、料酒、芝麻油、辣椒油等腌制，再塞入咸蛋黄，挂起来风干二十天，吃的时候蒸一下就可以。