风干盐蛋黄猪肝

用料  

风干盐蛋黄猪肝的做法  

1. 1笼猪肝拿回家，切成一块一块的，用水和白糖泡血水

2. 生咸鸭蛋

3. 不要蛋白把蛋黄剥出来，用高度白酒浸泡。

4. 泡好的猪肝用小刀在端头开小口，将泡好的盐蛋黄塞进去，然后用牙签封口。

5. 炒盐，盐、姜末、花椒、八角、大料、茴香放进去炒香炒金黄。

6. 加入小茴香翻炒一下就关火晾冷。

7. 塞好蛋黄的猪肝表面用高度白酒抹一遍，每个地方都要抹到。然后把炒好的香料盐抹上去，抹均匀，腌制5个小时。直接用勾子挂起，然后牙签在猪肝上渣小洞洞方便血水流出。15分以后风干

8. 洗干净，煮40分钟，切片，完成。还在流油的蛋黄猪肝。

小贴士

挂上的猪肝一定要渣小眼方便血水流出。