不用烤箱的蒜茸大虾

用料  

不用烤箱的蒜茸大虾的做法  

1. 第一步：处理虾
   尽量选择大虾，肉厚一点的，可以盛住蒜茸。将虾背从中间剪开，用牙签挑出虾线，最好用水清洗下处理完的虾。
   然后捏，用刀把虾劈成两半，首尾处不要劈断，（尾部可以多开一点，蒸出来会有卷翘的造型）中间可以贯穿（我没有剪掉虾脚，因为虾打开后，虾脚可以像小垫子一样盛住蒜茸，大家可以随自己喜好来）。虾就处理完毕了。

2. 第二步：多蒜茸
   4只大虾的话，至少一整头大蒜，我开始就大蒜放少了，后来又补了些。大蒜真的是多多益善。剁成蒜末，大小均匀，要小但是不要太细碎，因为一会上锅炒就发现太细碎的都扒锅上了，一粒一粒的状态就可以了。

3. 第三步：炒蒜茸
   切一小块黄油，一定要安利下安佳黄油，我买的金色包装的，细长一条，挺耐用的。热锅（锅中残留水烧干了就行），放入黄油，化开后迅速最小火放入蒜末，这时候已经可以闻见蒜茸和黄油充分混合的香味了，炒到大部分蒜茸微微变色。加入少许盐（根据自己口味，比平时略多些盐，因为虾肉没有味道），黑胡椒末（我买的是带研磨的那种黑胡椒，现磨出来的粒大，而且味道好），炒两下关火。
   黑胡椒炒两下就行，时间长了没味了。

4. 第四步 摆盘铺虾
   将虾摆到盘中，炒好的蒜茸铺在虾背上，就可以放蒸锅里蒸了。蒸10-15分钟，虾熟了就行。个人觉得可以多蒸会，更入味，也更筋道。

5. 第五步 出锅
   出锅啦！可以开吃了，我出锅之前又撒了一次现磨黑胡椒，比较喜欢黑胡椒的味道。

小贴士

第一次上传菜谱，没有拍过程细节。这道菜特别简单也特别快，适合家里没有烤箱滴童鞋～
整体感觉是偏西餐，适合各大、肉厚、白吃没什么味道的虾。
蒸出来虾自动就卷尾巴了，还挺好看的，适合宴客。适合小白（其实我是厨房终结者），嘿嘿！