不用碳不用烤箱的烤鱼

下班回家的路上，经过一家烤鱼店，里面飘出的香味勾起了我深藏心中的馋，不自觉的口水下咽！喜欢家里吃饭的我，终于等到休假，买上食材，在家做这道没有碳，没有烤箱的烤鱼。健康，美味，加上冰啤，妥～～

用料  

不用碳不用烤箱的烤鱼的做法  

1. 鲫鱼处理干净后用盐，料酒，葱段，姜丝码味半小时冲洗干净（盐只能少许）。期间把所有配菜洗净切好备用

2. 锅入油待热，放入土豆片炸至外壳脆且起小泡时捞出，再放入鲫鱼炸至两面金黄捞出盛盘

3. 锅留多一些的余油，放入姜丝，蒜米，香辣酱，辣椒面，孜然粉炒香后，再放入洋葱，芹菜炒出香味后，放入备好的海菜，金针菇，翻炒至熟，再放入炸好的土豆片，葱段，香菜段，翻炒片刻，放入少许白糖提味，放入鸡精，味精，翻炒均匀

4. 将炒好的配菜盛放在炸好的鲫鱼上面出桌，再配上冰啤，妥了。。。

小贴士

此菜因个人爱好与家中锅小的原因选择用鲫鱼，怕刺的友友们可以选择刺少一点的草鱼，鲫鱼码味后清洗一遍是为了让成菜时不至于过咸。炒制配菜时，因香辣酱里有足够的咸味，故没有另外加盐。当然，咸淡，口味等因人而异，可根据自己口味适当增减！另外，配菜也可根据自己喜好作调整！