从小就喜欢吃豆腐，特别是老家的豆腐，油炸后表皮酥脆，里面滑嫩无比，事实证明老家人是懂吃的行家，把豆腐挖个洞，能装进你想装的一切，把各种蔬菜各种肉加到里边，蒸上15分钟，糯米还很Q弹，吃起来不粘牙，超级香。配一点黑椒汁更是好吃的要上天了！这个食谱可以吃30个左右哦，一家人都可以吃的很饱，冬天时候最合适吃了，热乎乎的吃下去，一点都不冷。
用料
| 油炸豆腐 | 30个 |
| 糯米 | 1斤 |
| 香菇 | 8个 |
| 豌豆 | 3两 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 盐 | 15g |
| 味精 | 5g |
| 味极鲜 | 10g |
| 油 | 适量 |
【酿豆腐】客家新泉名菜的做法
糯米要泡4小时以上，我泡了一晚上，这样第二天就可以直接用，蒸的时候时间少一点就能熟
把香菇切碎备用
葱切小段，一会炒馅料时爆一下就很香了
胡萝卜切碎备用
培根切碎，家乡人做一般是用猪肉搅碎，我比较喜欢吃培根，不腻且香
锅中倒入适量的油，依次把葱、培根、香菇、胡萝卜倒入锅中翻炒，加入15g盐，5g味精，10g味极鲜翻炒3分钟即可盛出。
油炸豆腐，挖个洞，手指伸进一根，把里边的豆腐往边上挤一挤
把馅料塞入豆腐中，这一步要特别小心，豆腐很容易烂，而且要把豆腐塞的满一些
蒸锅上气后，大火蒸上15分钟即可出锅了
热的时候吃，口感最好，冬天到了，快来跟我一起做这道我的家乡美食吧
小贴士
糯米必须泡久一些，塞馅料时必须塞饱满，如果觉得馅料太干，可适当多加一些油，还有什么不懂的可以私信我或者留言
烹饪屋
