用料
虾 | 20只 |
蒜 | 1头 |
葱 | 2条根 |
料酒 | 两盖 |
孜然粉 | 少许勺 |
玉米淀粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
糖 | 两勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 勺两 |
美极豉油 | 1勺 |
吮指孜然虾的做法
现将虾洗净,去虾线,开边。
料酒,糖,盐,胡椒粉将虾腌制约半小时至四十分钟。
把淀粉和玉米淀粉加入(1:1)腌制的虾中搅拌。
锅中加入比平时炒菜稍多的油量,7成油温下入虾,等虾煎定性后,翻面,两面金黄后捞出控油。
热锅加入约两勺油,落葱白和蒜末爆香,顺次加入盐,糖,孜然粉炒均匀。加入虾,放蚝油,美极豉油,葱绿,翻拌均匀即可出锅。
小贴士
1.虾最好煎至7成熟,后续还要再炒的。
2.配料最好切细末,后续炒制时候比较容易沾到虾上。