用料
| 虾（黑虎虾） | 16只 |
| 葱 | 一把 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 一颗 |
| 花椒 | 15粒 |
| 辣椒干 | 1个 |
| 色拉油 | |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 少许（可无） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 黑胡椒更佳 |
| 料酒 | 三四勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 花椒油 | 少许（可无） |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 少许 |
吮指香辣虾的做法
黑虎虾去虾线洗净 用葱姜料酒腌制15分钟
准备葱姜蒜辣椒干花椒 调酱汁：豆瓣酱 黄豆酱 生抽 老抽 胡椒粉
剔除姜葱 沥干虾 裹上淀粉
锅中倒入略多油 将虾子炸至变色 虾壳发白 盛出备用
留底油 加入葱 姜 蒜 辣椒干 花椒小火炒香
倒入调好的酱料 炒匀
倒入虾 加一勺半料酒 翻炒片刻后 加少量水 盐 糖 大火收汁
关火 撒葱花 加少量花椒油 拌炒两下即可
出锅
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