这道菜第一次吃是在广东,那里成为皮蛋(鸭蛋制成),回到河南,自制的是变蛋(鸡蛋制成)。直接吃会有点涩,所以很适合凉拌吃。适合夏天,适合闲适的时光。做法很简单,这个做法皮蛋和变蛋都可以使用哦!
用料
| 皮蛋,香油,生抽,酱油,香醋,蚝油,盐,小红辣椒,大蒜,盐 |
凉拌变蛋(皮蛋)的做法
将皮蛋切成块放在盘子里,大小根据个人喜好。
蒜5克,小红辣椒3个,切碎,放在刚刚装皮蛋的盘子里,放在皮蛋上方。
然后,香油半勺,生抽一勺半,酱油半勺,香醋一勺,耗油半勺,盐适量,混合在一起,搅拌均匀。
将调好的汁浇在皮蛋上,即可享用。
小贴士
根据个人口味,放调料自己把控量的多少。