前两天去夏威夷呆了一周,吃了好几家超好吃的poke!回来以后感觉念念不忘,不如自己在家动手。
这个生鱼饭比较随性,也没有最正宗的做法。只要鱼新鲜,加什么调料拌都好吃。所以缺点材料或者自己创新加一点,都无所谓 :)
需要注意的就是生鱼一定要是sashimi level的!没有注明是生食用的鱼需要煮熟才能吃,这个饭里需要用的必须是可以直接生吃的鱼。
用料
糙米饭或白米饭 | 一锅 |
生海鲜(三文鱼或者金枪鱼) | 一块 |
熟海鲜(虾,章鱼或者蛤蜊) | 适量 |
酱油 | 适量 |
味啉(Mirin) 不是必须啦 | 适量 |
香油 | 适量 |
寿司醋 | 适量 |
芥末(如果能吃辣的话) | 一点点 |
干海苔 | 两片 |
牛油果 | 一个 |
干海苔碎和芝麻的那种调味料...我也不知道叫啥 | 一撮 |
小葱 | 一根 |
姜 | 几片 |
不用开火还超好吃的夏威夷生鱼饭Poke Bowl的做法
做的时候忘照相了,直接上一个材料的大合集吧^ 下面的图都会是这张图的局部....
准备poke用米饭。我用的是糙米因为健康一点,但一般poke都用白米。
等米饭的时候,在小碗里放一点寿司醋,加入一点糖和盐拌匀。米饭做好以后用铲子打散,加入刚准备的寿司醋,可以再加一些碎海苔(我就把寿司海苔撕吧撕吧加进去了),拌匀
然后把电饭锅敞着盖就好,因为poke的米饭吃的时候比室温热一点点就好了
接下来拌海鲜!我买了熟章鱼^。这里还可以换成虾,海螺或者蛤蜊。把海鲜切成小块放在碗里,加一些葱姜末。
小碗里放入大部分酱油,小部分味啉和寿司醋,一勺香油和一点芥末酱。拌匀以后尝尝味道(我倒掉了好几碗酱汁才调出来一个比较好吃的...)。如果味道可以的话,把酱汁和海鲜块拌匀。
章鱼比较难易入味,所以可以多倒些酱汁腌一会。
和上面一样的步骤,我又拌了一些生三文鱼 (或者像传统夏威夷饭一样用金枪鱼)。这个没有加芥末。
如果有一种以上海鲜的话,最好调的酱汁上稍有差异,比如一个辣一个不辣,一个醋多一点一个酱油多一点,这样口感更加丰富。
我还在日本超市买了这种酸甜的成品海藻沙拉。也可以加煮熟的海带,鱼籽什么的
这个是我说的那种芝麻和海苔碎混一起的调料...日料里很常见但是我不知道叫啥。或者还可以加炸蒜粒,花生碎,切细条的海苔,熟芝麻什么的,都好吃
然后配料就准备好了!在碗底放上米饭,依次摆上配料。这道颜值超高而且营养的夏威夷生鱼饭就做好啦!