豆腐鸡翅锅（蚝油黑椒）

是个意外产物……想做蚝油鸡翅，不慎蚝油加太多太咸了……所以想方设法加食材，手边没有土豆，后来突然想起有放得略久的豆腐，就加进去了，结果特别好吃。

用料  

豆腐鸡翅锅（蚝油黑椒）的做法  

1. 锅中无油，慢煎鸡翅至两面（有）金黄，取出。                                               鸡翅会出一点油，把四分之一洋葱切丝和姜丝一起放入煸炒。                       洋葱丝软后，鸡翅放回锅里，加大量蚝油（但不要太夸张），一点点生抽，然后加水焖煮，顺便加些黑椒（现磨或成品粉都行）。                                焖煮中途，把一个洋葱切块（方片），也加入锅里。

2. 焖煮到洋葱片软了，把切好的豆腐加进去。                                                         这时鸡翅应该都熟了，尽量让豆腐们整个儿泡进汤汁里煮入味。                               这个新鲜豆腐啊，不是老豆腐，也不是那种特容易碎的有的地方叫嫩豆腐有的叫内脂豆腐那种。大概是间于这两者之间，比前者嫩，比后者结实。我买它的超市是把它一块块放在外面卖的，可能和商品里叫“滑豆腐”的很接近或一样。

3. 炖煮到入味就可以吃了，汁收了没都无所谓。而且炖煮鸡翅的过程中汁已经会变粘稠，很下饭。

小贴士

黑椒要多，但不能太多，不然就成黑椒汁味了。但这个锅本身还是要蚝油味的，黑椒只是提味增味而已。