剁椒蒸臭豆腐毛豆小黄鱼

用料  

剁椒蒸臭豆腐毛豆小黄鱼的做法  

1. 新鲜小黄鱼（也可以是虾潺豆腐鱼）洗净用多一点的盐暴腌一下。臭豆腐切小块铺在最下面，放上鱼，撒上毛豆和碎的泡二荆条。

2. 再撒几粒盐和糖，一勺黄酒一勺生抽一勺蒸鱼豉油，一大块猪油。大火蒸熟后改小火，蒸时间长一点没关系，毛豆酥了在汤汁中浸入味了更好吃。我小火蒸了半个小时。

小贴士

此菜偏咸一点好吃，要用泡椒不要用新鲜辣椒。换成虾潺更好吃。臭豆腐细腻鲜嫩，毛豆酥软，味道浓郁。