我最最最喜欢的一道简单又美味的家常菜!我身边的朋友看到我这么烧鲳鱼觉得很奇怪:“你怎么会用咖喱烧鲳鱼?”我倒是想问问她们:你们居然从小到大都不这样吃鲳鱼?你们吃鲳鱼就红烧、茄汁和干煎?我的天哪!看看你们都错过了什么?😳然后我特地来搜了下下厨房,居然还真没咖喱鲳鱼的菜谱呢!
好吧!今天我来把这个菜谱写出来,这道非常容易做又美味无敌的菜,不能只有我一个人知道!分享给大家,试过的人,会得到惊喜的哦!😁
用料
鲳鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
姜 | 2片 |
黄酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
油咖喱 | 适量 |
咖喱鲳鱼(你猜不到它有多好吃!)的做法
鱼在市场买的时候就可以清理内脏,拿回家冲洗干净后沥干水份后,在鱼的身上抹少许盐入味。注意别抹太多,海鱼原本就有点咸味的。
洋葱切成丝备用
姜切成丝备用
锅里放油(建议最好用不粘锅)中大火,油热后放入姜爆香。然后把鲳鱼放下去煎。
一面煎好翻身煎另一面。然后把洋葱一起放进去,放在鱼的两侧,让洋葱直接接触到油,1-2分钟后洋葱开始散发香味,这时候撒点黄酒,三十秒后,往锅里倒点热水,水放到鱼身体2/3处即可。
然后在两边洋葱位置放入油咖喱,油咖喱的量根据鱼的大小来决定,也全凭个人喜好来决定,喜欢口味重的可以略多些,然后放盐调味,再放入些糖,注意整个炒的过程都不要大面积翻炒,只能用锅铲轻轻在洋葱位置拨弄,经常把咖喱酱淋在朝上一面的鱼上,多淋几次别停,尽量让味道都均匀,又不铲坏鱼,要知道熟的鲳鱼很容易被戳散。
调好味后,汤汁越来越粘稠也越来越少,赶紧撒上切碎的香菜后,直接关火装盆吧!享用前记得拍个照片来交作业哦~然后开吃吧!好吃得不要不要的!!!😍
小贴士
1.鱼容易破,事先擦点盐花一来可以入味,二来可以防止鱼粘锅。
2.鱼只要在煎的时候两面煎一下,只要翻这一次身,在后面煮的过程中,就不需要再翻身了,翻来翻去会散架哦。
3.最后装盆时不要用锅铲把鱼铲起来装盆,而是要把锅子提起来轻轻侧过锅子,把鱼慢慢倒入盘子里,这样可以尽可能保持鱼的外形完整。