用料
| 食材： | |
| 鸭脚 | 500克 |
| 鸭脖 | 500克 |
| 鸭锁骨 | 500克 |
| 鸭翅膀 | 500克 |
| 腌制材料： | |
| 姜（必须放） | 8片 |
| 大葱（必须放） | 半根 |
| 料酒（如图汤勺）（必须放） | 一汤勺 |
| 盐（必须放） | 5克 |
| 卤制材料： | |
| 姜（必须放） | 5片 |
| 八角（必须放） | 3个 |
| 香叶（必须放） | 5片 |
| 桂皮（必须放） | 一小段 |
| 川砂仁 | 4个 |
| 花椒（必须放） | 30粒 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 干山楂 | 3块 |
| 老黄冰糖（必须放） | 20克 |
| 啤酒（必须放） | 4瓶（330毫升一瓶） |
| 生抽（必须放） | 200克 |
| 老抽（必须放） | 100克 |
| 干红辣椒（必须放） | 10个 |
| 山柰 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 甘草 | 2片 |
| 胡椒 | 5颗 |
| 陈皮 | 2片 |
| 调料种类比较多，家里没有的，可以不放，但是主要的几样比如香叶，八角，桂皮，辣椒是必须的，其他随意 |
周黑鸭原单🤣的做法
天津人不咋吃鸭子，市场上不好买，所以我在某东买的新希望六合牌的，一共买了一百块的，共九斤左右。这次做的量是一半的量！肯定有人说太多了，吃不完咋办？不要担心吃不完好么？你要担心不够吃，放冰箱可以放三天，越放越有嚼劲，香得嘞！！！解冻后把鸭脖子上的筋膜全部扯掉
翅膀上如果有毛，拔掉它，收拾干净
鸭掌剪掉指甲，最好剪一下，要不吃的时候有点难受🤣
鸭锁骨：扯掉鸭锁骨上面的白色筋膜，扯干净
都收拾干净了，洗几遍，然后放大盆里用清水泡，至少一小时，这是为了去腥，水里啥也不放，一定要泡，这一步很关键，逼出里面的血水
泡好后，过滤起来，放入干净的盆里
放入腌制调料：葱，姜，料酒，这个勺子是盛汤放大勺子
盐
混合均匀，用手揉，像揉面那样揉搓三分钟左右，弄好后盖上保鲜膜，腌制1小时，至少的哈，也可以过夜腌制，但是记得放冰箱
这个时候拿出香料，把小个子的装入调料袋，放入冷水中泡十分钟，这样香料才不苦
腌制完毕，焯水，冷水和鸭货同时放锅里，别盖盖子，烧开就差不多好了
焯水后，过滤起来，冲洗干净，冷水冲洗，这样肉更紧实，有弹性
洗干净的鸭货放入干净的锅里，倒入全部卤制材料，搅拌一下，小粒的香料放调料包里，方便一会儿取出。不加水不加水不加水，液体就是材料里啤酒，酱油啥的，大约是鸭货的三分之二处
开火
烧开后盖上盖子，转小火20分钟，20分钟到搅拌，把上下翻一翻
搅拌好继续盖盖子再小火20分钟，如果你要放素菜，就这个时候放，素菜也很好吃哟，比如海带，莲藕，豆干，蘑菇……土豆不建议放，因为淀粉太多，会浑汤，最后鸭货上都是土豆泥的感觉！
20分钟后，取出调料，扔掉，调料煮太久容易苦
开大火，不盖盖子，收汁！时不时搅拌！一定不要懒惰，一定要收汁才好吃
汤汁越来越少
快好了，这个时候要一直搅拌，别糊了
关火，收汁完毕，可以出锅了
哇，太香了吧
晚上灯光不好
太美味了！凉透了，密封好，放入冰箱冷藏一夜，这样肉更紧实，更好吃，更入味！没有什么要注意的了，都在步骤里，仔细阅读，你也一样可以做出好吃的鸭货，你有可能会发现比买的更香呢！三五好友聚一聚，你就可以得瑟得瑟厨艺，来点啤酒，侃侃大山，人生到达巅峰状态🥳对了，啤酒一定让好友自带，毕竟咱们出鸭货了不是💯
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