我有一个情况
不知道你们有没有一样
就是小时候看菜名
经常被带数量词的菜名震住
三鲜、四喜、五味
八宝XXX、十全XXX
百花煎酿XXX
千层XXX
反正看到这种菜名的时候
都吓得一楞一楞的
觉得这道菜一定很屌
现在想想
真是涉世未深……
以前很喜欢一道菜叫三菌爆牛霖
是我第一次吃到牛肉和菌菇的组合
菌子的香和嫩滑的牛肉很讨喜
但餐厅的"爆"你们懂的
就满满的都是油
如何在家用一个折中的办法
让这两个食材的配搭
香浓且不油腻
往下看
用料
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 杏鲍菇 | 2小个 |
| 牛柳 | 100克 |
| 白玉菇 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
零失败快手菜 | 蚝油双菇牛柳的做法
杏鲍菇切厚片
白玉菇切段
牛柳适量切半个麻将大小的块
牛柳粒用油泡半小时
锅里热油放入牛柳粒快速煸炒
表面都变色就捞出备用
留着锅里的油
放入杏鲍菇片翻炒均匀
中火煸一会儿让杏鲍菇出水
杏鲍菇出水后会缩小一些
这时候加入白玉菇稍微煸炒
然后开大火倒回牛肉一起翻炒
下30毫升料酒和一点酱油
翻炒至锅内温度回升
加两勺蚝油
迅速翻炒均匀就好
除了煸炒杏鲍菇的时间
其他时候就是要快
就这么简单
我去开啤酒了
小贴士
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