厨房日记2021-05-17
用料
| 鸡爪 | 10-15只 |
| 柠檬 | 1个 |
| 洋葱 | 0.5-1个 |
| 小米椒 | 3-5个 |
| 线椒 | 3-5个 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 蚝油 | 0.5-1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 香菜 | 2-3根（非必要） |
| 熟芝麻 | 适量（非必要） |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 冷开水 | 3大碗（❗） |
| 冰水 | 1大碗（❗） |
柠檬🍋凤爪初体验的做法
去甲后洗净凤爪，并浸泡10分钟。
冷水下锅，放入姜片➕料酒➕香叶➕八角➕桂皮，大火🔥煮10分钟。
😂😂😂
千手观音造型
前面两个10分钟利用起来，准备上面👆🏻的佐料，根据自己喜欢的辣度调整小米辣和线椒的数量。喜欢吃洋葱的朋友，可以备上一个洋葱的量（真的下饭😍）！
注意:柠檬🍋要用盐搓洗干净，切片后记得去籽😜
煮好的凤爪捞起来，用冷开水分三次冲洗，然后沥干水，放入冰水中浸泡1-3分钟。
利用这个时间，在大容器里放入各种调料（料酒➕生抽➕陈醋➕蚝油等），倒入图三里所有的佐料，拌匀。
再从冰水里捞出凤爪，放入大容器，疯狂搅拌🤪😊🤪😊……
用保鲜膜封口，放冰箱静待2-5小时（也有美食家建议过夜）。
待吉时到，取出装盘。
开一瓶82年的拉菲🥂，开吃😂😂😂
小贴士
1.可以把凤爪切成2-3段，更容易入味。
2.技术高超的可以选做“柠檬🍋无骨凤爪”。
3.放冰箱2小时已入味，像我一样等不及的，可以开吃啦！
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