桂林米粉是非常好吃的一种特色小吃，一般是吃干捞粉以后再喝一碗汤。当然有的地方也是汤放入粉里面一起喝。今天给大家详细介绍下正宗桂林米粉的做法吧。
桂林米粉主要就是卤水熬制，卤水制作具体教程文章上面的视频有非常详细的说明，大家可以先看视频。
配菜的话主要是爽口肉，脆皮，牛腩，牛肉，叉烧，黄豆，酸笋，酸豆角，等，具体的话会抽时间给大家分享配菜的制作哦。大家喜欢话就收藏吧
用料
| 牛骨头 | 1斤 |
| 猪皮 | 1斤 |
| 豆瓣酱 | 一袋 |
| 香料 | 适量 |
桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培训教程的做法
1、优质米粉的标准
①细嫩
②软滑
③柔韧
④外表洁白光亮
1、配料准备
（1）、葱段150克、生姜150克、蒜米50-100克、洋葱20克、香菜30克
（2）、高度米酒（二锅头），需要50度以上
（3）、干辣椒5克
（4）、豆腐乳400克
（5）、黑豆豉150克
罗汉果花椒白寇排香公丁香香菜籽
1.5个4克4克2克4克4克
山黄皮毕拔香砂仁良姜千里香小茴香
3克4克4克3克3克6克
桂丁香叶沙姜槟榔片香果草果
3克4克6克4克4克6克
母丁香玉寇 八角桂枝香茅灵香草
4克6克6克4克3克2克
甘草陈皮草寇桂皮
6克6克4克6克
1、酸笋的制作（最好选用自然发酵传统方法腌制的，香味醇和的，不要用有刺鼻酸醋味的酸笋）
2、将酸笋切成丝，挤干酸笋水备用。
3、放入锅里烘干水份，加入适量的盐，味精，出锅前加入适量辣椒红油。
1、将酸豆角切成1cm左右长度即可。
2、放入锅中烘干水份，加入味精、鸡精、白糖、起锅前加入适量红油。
小贴士
大家有什么疑问都可以留言咨询的，如果想要全套开店商用桂林米粉教程，可以加我哦，学会就可以独立开店或者摆摊的
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