西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）

这是一道快手简餐，其实就是几样家常食材——西葫芦、鸡蛋和面粉，搭配在一起却能做出非常鲜美的味道。

有人叫它「西葫芦鸡蛋饼」，有的人叫它「糊塌子」（糊字念hu四声），很多地方都会做，不用葱姜炝锅儿，也不用和面擀饼，超简单，超快手，还超好吃！

用料  

西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）的做法  

1. 西葫芦和胡萝卜洗净擦干后，用擦丝器将西葫芦擦成丝。西葫芦胡萝卜丝里加入盐，拌匀，静置15-2-分钟左右。

2. 直到西葫芦丝渗出很多水，并且变软，就可以进行下一步了。

3. 加入面粉、少许五香粉，将2个鸡蛋打入里（前面渗出的水不用倒出），搅拌均匀。

4. 这样就得到一碗很稠厚又有一定流动性的面糊。

5. 平底不沾锅中倒一些油，然后舀入两大勺面糊，用勺背稍稍摊开，使它成为厚薄均匀的圆饼状。

6. 小火将底面烙成金黄色后再烙另外一面，另一面也烙成金黄色就可以出锅了。

7. 出锅后继续倒点油烙下一张，直到所有面糊都烙完。这些量差不多可以烙4-5个，看饼的大小而定。

8. 烙好的西葫芦鸡蛋饼可以直接吃，也可以调点儿蘸汁，比如醋汁、蒜醋汁、麻酱汁、辣椒酱油汁，用糊塌子蘸着吃，很好吃。喜欢清淡的，直接吃，不用蘸料也很好哦！

9. 这里我用的面粉是鲜8石磨面粉，这个面粉不白却麦香浓郁，整麦粒全营养，蛋白质含量高达12.5%，能轻松胜任各种家常面点

小贴士

1）要挑选个头小一点鲜嫩一点的西葫芦，不要用那种表皮摸上去粗糙发硬的，这样的西葫芦已经老了，纤维多，口感差些。

2）西葫芦鸡蛋饼对食材配比的要求并不严格。西葫芦的大小、面粉的吸水性不同，得到的面糊呈现不同的浓稠度。可以根据实际情况酌情调整面粉用量，只要最后拌好的面糊是很稠厚又有一定流动性，就可以了。
3）烙好的西葫芦鸡蛋饼，趁热吃味道最好！
4）这里用的是西葫芦胡萝卜，只用西葫芦丝也可以，还可以加点葱花、洋葱碎等等，味道更丰富。