菌菇牛肉意面

用料  

菌菇牛肉意面的做法  

1. 1.准备阶段：上班前提前把牛肉馅放冷藏室解冻，我喜欢用不锈钢的滤盆提前控水，SAM牛肉馅500g包装，一般做一次酱，母女两人可以吃两顿。下班到家菌菇洗洗，个人喜欢小小的白玉菇和蟹味菇，因为G进口超市有双拼200g的，我一般买包装好的，看着舒服省事；西红柿2-3个开水烫一下，去皮切丁。

2. 2.制作菌菇牛肉酱。
   放油，加姜片，然后放入牛肉馅、菌菇，加少许热水至没过牛肉，再加生抽、罗勒叶，盖上锅盖，中小火焖7-8分钟，加番茄进去再煮3-5分钟，一般会在后面再适当加两小勺盐。

3. 3.煮意面。
   传统长条形意面捞起来滑，所以我喜欢用螺旋线或其他异形、短的类型，也比较入味。一袋500g的我和女儿大概能吃3-4顿，所以按这个比例煮面。
   在焖酱的同时可以在旁边灶台烧水，沸腾后加两勺盐，将意面放入，定时10-12分钟（一般按照说明时间差不多），盖上盖子，时不时打开捞动避免粘锅。
   准备一大碗过滤水，将意面捞出放进去，我一般还会在过滤水龙头下面再冲一下，增加韧劲。
   

4. 4.这个时候酱也差不多啦，然后打开锅盖开大一点火收汁，收的差不多了，转中小火，我一般会留一半第二天吃（省时间），先盛出来，将意面倒进锅内剩下的一半酱里面，拌匀2-3分钟，这样更入味，分装即可。