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素炒大白菜也能登大雅之堂

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:2.62W
素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图

很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。

用料  

主料
大白菜 250克
辅料
剁椒 1匙
蒜头 2瓣
蚝油 适量
油 适量
盐 适量

素炒大白菜也能登大雅之堂的做法  

  1. 把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；

  2. 大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；

  3. 梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；

  4. 起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；

  5. 加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。

  6. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

  7. 成品1

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第2张

  8. 成品2

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第3张

  9. 成品3

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第4张

  10. 成品4

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第5张

  11. 成品5

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第6张

  12. 成品6

    素炒大白菜也能登大雅之堂的做法步骤图 第7张

小贴士

1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。

Tags：大雅之堂 大白菜 能登
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