写给珊珊的牛肉柿子汤菜谱

用料  

写给珊珊的牛肉柿子汤菜谱的做法  

1. 牛肉先切成片，用肉锤或者刀背轻拍，破坏筋，然后逆纹切，将牛肉切成小块。

2. 水烧开，下肉，再烧开，除去血末，再烧开，再除，捞出备用

3. 热锅加油，下姜块，葱段，姜可先用刀背拍松。葱段变色出香味就关火，捞出。不捞可以，汤没这么好看。

4. 番茄划十字刀，开水泡一会，再放到冷水里。就能轻松去掉皮了。番茄一定不能少了。一锅汤通常我会准备6个拳头大小的番茄，五个切小丁，一个切1厘米左右厚片。
   将番茄丁放入刚刚爆香的油里，先中火煸炒，出红油，再小火将番茄丁熬成酱状。
   如果喜欢酸一点，这时候可以加一勺番茄酱

5. 加入掺好的牛肉，加入热水。加热水噢，我记得在哪儿看到过，这时候如果加冷水蛋白质就容易受刺激，牛肉就不容易软了。

6. 忘了拍加水的照片了……
   加完水后加入刚刚切成片的番茄，之后把汤转入铸铁锅开始咕噜咕噜炖啦。
   没有铸铁锅也无所谓，其他锅，砂锅高压锅，都行。
   

7. 炖一个小时左右吧，可以开炖的时候闷饭，饭好了，汤也好了。起锅前加盐，葱花。
   加油吧，宝贝，期待上传你的作品，嘻嘻！

小贴士

逆纹切
牛肉的纹路比较明显，一定要破坏这个纹路，不然难嚼。刀和纹路垂直⊥切