一斤的午饭总是各种面食换着来,放暑假了,天气也越来越热,正纠结着煮点什么好,电视里播到黄磊端出来的那一大盘葱油拌面《向往的生活》,女明星们吃的连连叫好,陈乔恩小姐姐更是连吃了3碗,挑起了一斤的胃口,而且这个非常适合厨房新手,简单方便快捷,最重要的是:真的好好吃~
用料
面条 | 500g |
肥肉(纯白去皮) | 2块钱(一大块) |
虾米 | 20g |
小葱 | 6-8根 |
生抽 | 30g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
蚝油 | 5g |
让陈乔恩连吃3碗的葱油拌面到底有什么魔力的做法
肥肉洗净切小块,放锅小火熬出猪油
猪油渣漂浮起来没有泡泡,成金黄色,就可以关火,捞出油渣备用,剩下的油用干净没有水的碗倒出来留着下次炒菜
锅里留一点猪油,放入虾米炒至金黄
猪油渣和虾米,捞起备用
小葱洗净,切成长段,油热放入,改小火慢炸
将葱段煎成焦黄色,夹起备用,锅里的油留着调酱汁
调酱:
按上面配比将生抽,糖,盐,蚝油拌匀,小火沸腾就可以了
(油温较高,注意倒酱汁会溅油哦,建议关火晾一下再倒入酱汁)
煮面:水开下面条;待水再次沸倒入半碗冷水;再次水沸后捞出面条,过下冷水捞起备用
面条沥干水,码上猪油渣虾米炸葱段,浇上酱汁,撒点炒熟的芝麻,拌匀(辣酱和醋可根据个人喜好增加)
原创文章未经许可请勿转载
喜欢请留言告诉我
一起发现生活的乐趣
小贴士
1.想葱油拌面好吃,面条一定要不粘不烂,建议不要煮太久
2.面条捞起后过凉水(可以事先晾好凉白开),或者直接放入冰块迅速降温再滤掉冰水,热涨冷缩面条会很劲道,天热吃起来无比爽口
3.油渣和虾米注意不要过火,过火的话会带苦味
4.老年人不喜欢油炸的太过的葱段,绿葱段完全不影响口感