魔芋的主要成分是一种可食用植物纤维，不易被消化，易让人产生饱腹感，无须刻意节食，便能达到均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。魔芋还能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。
因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
这就上一道又能减肥又能降糖的凉拌黄瓜红柿魔芋丝，让筒子们在这大热天里享受着美食也能轻松地减肥！
用料
| 魔芋丝 | 一盒 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 小西红柿 | 几个 |
| 精盐 | |
| 鸡精 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 橄榄油 | |
| 熟白芝麻 |
凉拌黄瓜红柿魔芋丝的做法
盒装魔芋丝一盒，打开后取出切开绑住的结，顺成丝后用刀略切一下改下长度，用清水冲洗一遍沥干水份
黄瓜半根洗净后切丝、小西红柿几个洗净后对半切开
将魔芋丝、黄瓜丝、西红柿放入一个干净的盆中，加入半匙精盐、少半匙鸡精、少半匙糖（糖尿病人可以用木糖醇或阿斯巴甜代替）、少半匙醋、少许橄榄油拌匀撒上些熟白芝麻即可
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