以前在办公室点外卖快餐,首选就是麻辣牛展饭,都城的最好吃,见证着他家的价格从12元飙升至20多块。其实,这个菜做起来真的是超级简单,为了阐明这个“超级简单”的概念,不要质疑做法是否正宗,因为我们只需要Get到这个菜的精髓就是“蒜蓉+芝麻油+油泼辣子+香菜”,这个组合使用所有的肉类,你都能吃出麻辣牛展的味道!
用料
牛肉 | |
卤料包 | |
芝麻油 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
蒜蓉 | |
香菜 | |
花生 |
麻辣牛展的做法
我这两块肉是“牛面肉”,一头牛就两块,里面筋很多,很有嚼劲,口感和牛展差不多,但是价格便宜了一大半。能买到就买这个,性价比高,土豪嘛,牛展随意买!
洗干净后,冷水下锅,因为省下泡出血水的过程,我们就冷水下锅,慢慢煮开的时候血水才能被煮出来。
煮开撇去浮末,直至水基本清澈。
到小店里买一包卤料大王诸如此类的,加入清水在电饭锅里煲汤键煮出味,然后放入肉块,再按下煲汤键煲一个小时。这个菜可以晚上完成,煲好后关闭电源就去睡觉,让肉块泡卤水一整晚入味。
卤好的肉收缩了不少。
摊凉后入小袋放入冰箱。一天内吃的放在零度,一个星期内吃的放入冷冻室。
冷藏后的牛肉很容易切薄片,放入大碗里。
依次加入:蒜蓉、花椒粉(没有可省)、孜然粉、芝麻油、油泼辣子油和香菜,淋入生抽和适量醋(可省,看个人口味)
拌匀,加入香花生白芝麻。一块小小的肉能切出一大盘,不用像吃快餐一小片一小片地省着吃,现在简直是铺满一碗饭面,大口大口吃肉,别提多爽了!
对了,给孩子吃可以不放辣椒油,那就成了一道五香牛肉哦,我是不是很机智?
小贴士
无需技巧,真的如我所说:超 级 简 单!