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用料
| 腐竹 | 切丝一盘左右 |
| 香油 | 1勺 |
| 香菜 | 根据自己喜好 |
| 生抽 | 2勺 |
| 小葱 | 3-5根 |
| 姜 | 3片切丝 |
| 蒜 | 3-6瓣剁泥 |
| 红辣椒 | 2-3只（根据个人喜欢，不喜欢太辣的可以去籽） |
| 香醋 | 半勺(根据个人喜好） |
| 花椒油 | 半勺（根据个人喜欢) |
| 冰糖（或白糖） | 少许（根据个人喜好） |
凉拌腐竹丝的做法
腐竹提前四小时用冷水浸泡，斜切丝，然后在锅子里煮沸两到三分钟，用漏勺捞出装盘
![凉拌腐竹丝的做法步骤图，凉拌腐竹丝怎么做好吃 第2张]( "凉拌腐竹丝的做法步骤图，凉拌腐竹丝怎么做好吃 第2张")
锅内加少许油，倒入切碎的红辣椒（去籽）爆香，然后加入大蒜末、生姜丝、葱段煸炒出香味，再倒入生抽（可加少许水），放少许冰糖（或白糖）融化
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将香菜平铺在腐竹丝上面，将调制好的酱料盛出，倒入适量麻油、花椒油和醋（根据个人喜好增减）
![凉拌腐竹丝的做法步骤图，凉拌腐竹丝怎么做好吃 第4张]( "凉拌腐竹丝的做法步骤图，凉拌腐竹丝怎么做好吃 第4张")
搅拌均匀，完成
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