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景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:9.46K
景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图

折耳根爱好者请入（如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的）
鬼鸡原本使用乌鸡，奈何我一个鸡腿肉爱好者只爱鲜嫩多汁，所以直接用鸡腿超方便，买不到撇菜根突发奇想改用折耳根，没想到味道更上一层楼！

用料  

大鸡腿 2只
青柠 2个
小米辣 适量
蒜 4瓣
香菜 适量
薄荷 适量
生抽 2勺
蚝油 2勺
盐 4克
糖 4克
折耳根 适量

景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法  

  1. 鸡腿冷水下锅，加点葱姜料酒去腥三宝，水开后，大火煮5分钟，小火再煮25分钟

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第2张

  2. 然后捞出，晾凉，备用

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第3张

  3. 等鸡腿凉透后，用手将鸡腿撕成细丝，约细越好，大腿上的皮比较油腻，我就直接扔掉了，小腿上的皮可以保留，也撕成细丝，QQ的很好吃。

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第4张

  4. 然后准备料汁，以上全部清洗干净

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第5张

  5. 折耳根切1-2cm的段

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第6张

  6. 蒜压成泥

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第7张

  7. 香菜，薄荷，小米辣全部切碎碎的，我用的拉线器

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第8张

  8. 蒜泥与香菜薄荷小米辣汇合，然后加入生抽1：蚝油1、试下味道加点盐和糖

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第9张

  9. 青柠压出汁

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第10张

  10. 加进料汁，搅匀

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第11张

  11. 料汁与折耳根、鸡丝拌匀，几片柠檬摆盘装饰，大功告成！比瑞丽当地办的还要好吃哦！

    景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤图 第12张

小贴士

1.鸡腿煮熟就可以，不要全程大火，肉会老
2.鸡腿煮好不用过冰水，这道重点不在吃皮
3.芫荽完全可以用香菜代替，不用买
4.如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅（切丝）也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的

Tags：傣味 柠檬 鬼鸡 景颇族
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