用料
毛豆 | 400克 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 3-4个 |
生抽 | 半勺 |
醋 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
蒜末 | 3-4瓣切成末 |
姜末 | 4-5片切成末 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3-5颗 |
姜片 | 3-4片 |
小香葱段 | 3-5根 |
鸡精 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
夏日凉拌毛豆的做法
1. 把毛豆洗干净,不要有坏的烂的在里面
2. 锅里烧上水,放入姜片、小葱葱段、香叶、干辣椒、一小撮花椒、八角,大火烧开;
再放入洗干净的毛豆,调至中火开煮。
3. 盖上锅盖子,待水煮开后,再煮5-8分钟;
关火,不揭盖子,再闷10分钟。
4. 闷的时候,就准备炒的凉拌料;
炒锅倒油,热锅,下大蒜末、姜末、剪碎的辣椒丝,爆香后关火备用。
5. 将闷好的毛豆捞出,用凉开水简单冲泡一下,再沥水;
沥干得差不多后,倒入凉拌盆子里,再加白砂糖、香醋、一点点生抽,少许盐、一丢丢鸡精;
拌匀后,加入炒的姜蒜末料,再拌匀。
6. 放凉的期间,注意多拌匀几次,便于入味;
可放进冰箱的冷藏室,想吃的时候就夹出来吃。