大洲摄影厨房之《花生酱淋菠菜》

菠菜本身的做法不算多，无论何种做法，焯水去除菠菜中含有的草酸都是最先开始的步骤，思路就从这里开始向后延续。

首先我们得到了经过水煮后的菠菜，与鲜蔬不同，它们都软软的，味道上来说菠菜特有的清香让人怜爱。麻酱是与之相搭配很好的选择，但我们能不能去创新口感呢？与之相近的花生酱，孩子们都爱吃，花生酱含有油性挥发物质，这是美味的源泉，顺滑的口感与菠菜的特殊清香混合起来一定是美妙的搭配。

有时做菜这种事儿，想象力很重要。

用料  

大洲摄影厨房之《花生酱淋菠菜》的做法  

1. 菠菜放入沸水，焯水三五分钟，待其变软。

2. 焯水后用手挤压出多余水分，捏个形状，就捏个球吧。

3. 准备酱料：花生酱，海盐，还有生榨椰子油
   
   PS：花生酱推荐国产，上面会有一层油，没进口的那么干。当然，如果干，就多放点椰子油即可。

4. 椰子油会在25°以下凝固，所以操作温度要在这个温度以上。
   用椰子油，盐和花生酱混合，，使酱汁儿稀释，注意不要太稠，尽量调的稀一点，上图的浓度还要再稀一点。

5. 来来来，做个盘式，其实米其林厨师也都这么干：碗底撒点白芝麻，菠菜放到小碗里，，扣在盘子上，很好看。
   旁边淋上半圈蚝油，瞬间高大上。

6. 吃个菠菜也要有仪式感，对吧

7. 吃之前的最后一步，淋酱汁，这可是这道菜的灵魂。最好在餐桌上进行，仪式感爆棚，家人一致好评。
   当然，拍照以后就没这么好看了，全部搅拌，可以开动了。

小贴士

简单的做法，丰富的口感，美妙的体验，必须拍下照的仪式感。除了味道，行为本身也是餐桌的一部分。