入口有桂花酒的香气,口感滋润又清爽,回味无穷~秋天的味道~
用料
鸡蛋 | 若干 |
干桂花 | 适量 |
八角 | 1个 |
迷迭香 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
米酒酿 | 3 |
老抽 | 1 |
生抽 | 3 |
蚝油 | 2 |
【主题是秋天】桂花酒酿香卤溏心蛋的做法
1.水煮鸡蛋,冰箱里冷藏的鸡蛋直接沸水下锅,50g的鸡蛋煮5分半钟,鸡蛋每重5g多煮30秒。
2.煮好捞出,冷水里降温,冷却后剥开备用,小心一点不要弄破了。
3.卤水
老抽:生抽:米酒酿:蚝油=1:3:3:2
其余香料加进去,加水适量,熬半小时。其中罗勒叶和迷迭香如果更喜欢中式卤味可以用桂皮和小茴香代替。
4.鸡蛋放进卤水里,撒上干桂花,浸泡至少6小时,我们泡的24小时。发现时间越久酒香越足。
切开,摆盘拍照。
搭配法棍沾溏心蛋会很配哦~