麻椒三黄鸡

麻椒鸡是我家的当家菜，儿子每次都是百吃不厌，嫌做的少不够吃呢，看到下厨房里的菜谱还真没有我这种做法的，这么好吃的东西怎么可以不跟大家分享呢！麻辣酸香，清爽不腻😝，喜欢吃鸡的可以尝试做一下

用料  

麻椒三黄鸡的做法  

1. 从超市买的三黄鸡，

2. 将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤用

3. 鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。

4. 然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火20分钟，然后关火焖30分钟

5. 准备两个小碗，分别放上麻椒，干辣椒剪成小段放碗里 ，葱，蒜切小丁，生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉放在一个小碗里，搅拌均匀

6. 制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒，出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。

7. 把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了

8. 煮完鸡的鸡汤不要扔掉，放青菜，面条煮碗热腾腾的面吃，营养又美味，多喝鸡汤不易感冒哟！

小贴士

用凉水反复冲洗，是为了让鸡肉有弹性，而且鸡皮也不容易脱离。这道菜的特点主要是麻辣鲜香，吃到嘴里麻麻的，肉嫩嫩的，让人欲罢不能，越麻越想吃