眼镜相望江湖菜No7--风里雨里等你吃口水鸡

我是某眼镜👓，我与家乡的江湖菜相望江湖。
在农场100块买了一只骄傲的大公鸡。取一只大腿，来做个口水鸡吧。
借鉴了王刚老师的菜谱，再根据自己的口味调整了配方。比如不吃生蒜，我就把蒜提前煎了一下。

用料  

眼镜相望江湖菜No7--风里雨里等你吃口水鸡的做法  

1. 一锅水（没过鸡肉）。
   加入姜片、葱、红花椒粒、香叶。

2. 放入鸡腿，加入料酒。煮至水开后关火，加盖焖40分钟。

3. 时间到，将鸡肉捞起放入冰水中浸泡至完全冷却。
   再用砍刀切块

4. 下面开始做调料（敲黑板）
   辣椒蒜末切碎。加入花椒粒，一小勺盐，腌五分钟。
   取一小锅，倒入辣椒蒜末等，再加一汤勺植物油，小火加热至蒜末释放熟了的香味。（能吃生蒜的朋友，把蒜剁碎或者直接做蒜蓉混合就好，不用过热油）
   关火后加入白糖、生抽、老抽、醋、油辣子、藤椒油、香油、姜末。
   再加入适量煮鸡的汤。
   混合均匀。

5. 拌入调料，撒上熟花生、香菜、白芝麻。