紫苏 | 50克叶片 |
秋黄瓜 | 3-4根 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 2勺 |
小米辣2-3个 | |
清水 小半碗 | |
浏阳豆豉一小撮🤏约15粒 |
黄瓜切成厚片,筷子头那么厚即可,我尝试过北京市面上能买到的黄瓜品种,觉得秋黄瓜的味道最好……这个纯属个人喜好!
紫苏、蒜瓣、小米辣都切碎
锅中放底油,下浏阳豆豉,小火煎香,然后放入蒜碎与小米辣,也是小火煎出味道!
放入切好的黄瓜🥒片,转大火翻炒,黄瓜尽量两面都煎到,变色以后放入一半的紫苏碎进行翻炒,放生抽,翻炒一分钟加入清水,不用没过黄瓜,水位齐平略低就可以,烧开以后盖锅盖转小火焖煮5分钟,再揭盖大火收汁,加入另一半紫苏,翻炒即可出锅!
我吃的比较淡口,因为添加的豆豉与生抽都有咸味,所以没有额外加盐!