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玛捷斯版 野山椒炒猪肝

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.97W
玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图

这是一款微辣的食谱，如果喜欢吃辣，可以再加一点小米椒哦！
2人食！

用料  

猪肝 250克
盐 少许
白胡椒粉 少许
生抽 少许
蛋黄 1个
干淀粉 适量
姜 一小块
大蒜 2瓣
小米椒 选加
青蒜 3根
大葱 1根
香葱 2根
野山椒 5颗
豆瓣酱 33块
料酒 2克
香醋 少许
糖 少许
植物油 10克

玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法  

  1. 猪肝买来直接放入主锅，10分钟/0速/50度泡洗杀菌。取出冲洗并切2cm薄片。清空主锅。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第2张

  2. 取一大碗，放入猪肝，倒入适量啤酒，抓洗猪肝一分钟，去除血水和腥味。再将猪肝捞出清水洗净，并捞出在沥篮中挤掉水分。

  3. 猪肝中加入盐少许、白胡椒粉少许、生抽少许、蛋黄一个、适量干淀粉搅拌均匀，再加入适量植物油滋润猪肝。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第3张

  4. 安装食物处理器，小碗中装入生姜一小块、大蒜两颗、小米椒两根、青蒜三根、大葱一根、香葱2根、野山椒5颗，切成小块。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第4张

  5. 主锅一字刀，倒入10克油，烹饪师模式，1分20秒/0速/100度，热油。

  6. 将步骤四的配料倒入主锅，加入3克豆瓣酱、1/4勺鸡高汤酱（可省略）。烹饪师：1分30秒/3速/110度爆香。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第5张

  7. 锅中加入猪肝，烹饪师：2分钟/1A/100度，炒至8成熟。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第6张

  8. 锅中加入料酒2克、生抽1克、香醋少许、糖少许、白胡椒粉少许，炒匀。烹饪师：1分30秒/1A/110度。

    玛捷斯版 野山椒炒猪肝的做法步骤图 第7张

小贴士

为什么这么多少许？！因为实在太少了没办法称量…！

Tags：玛捷斯版 野山 猪肝
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