学做黄豆炒鸡脚

下馆子必点的一道菜就是黄豆炒鸡脚啦，酸辣软糯，超级下饭。

用料  

学做黄豆炒鸡脚的做法  

1. 先备好料，黄豆泡发后煮至断生，大蒜和姜切沫，辣椒切圈。我图方便鸡脚买的是事先卤过的（其实也可以买刚解冻的那种，区别就是炒制的时候多加点水）鸡脚对半切开等会比较好入味。

2. 油爆香葱姜

3. 加入鸡脚和辣椒继续炒香（如果用的是生鸡脚就多炒一会，让表面有焦褐感）

4. 加半碗水煮一煮，开锅后加半熟黄豆，咕嘟大概五六分钟收收汁，把黄豆煮熟（如果是生鸡脚，就稍微多加点水，多煮一会）

5. 先加两勺米酒，一勺香醋。鸡爪的胶原蛋白会让汤汁浓稠，差不多就可以做最后的调味了，一点点糖和味精（或鸡精）提鲜，适量的盐和耗油咸味。

6. 再扒拉几下，尝尝咸淡就可以出锅了

7. 鸡脚软烂，多汁。黄豆绵软，鲜辣，上米饭～

小贴士

吃不了太辣的，可以减少辣椒的用量。
不喜欢酸酸口感，也可以不放醋。