生酮低碳减肥版酸汤牛蛙/多加配菜就是牛蛙火锅麻辣烫！/懒人快手菜/南方人不辣版

懒人快手菜，无需很多调味料，步骤少，一样好吃😋

配菜少，就是酸汤牛蛙。配菜多，就是牛蛙火锅麻辣烫。

用料  

生酮低碳减肥版酸汤牛蛙/多加配菜就是牛蛙火锅麻辣烫！/懒人快手菜/南方人不辣版的做法  

1. 牛蛙3只，一人份，一顿吃完。
   买的时候让卖家杀好处理干净。
   建议买小点，我婆婆挑的牛蛙太大，这样肉感会老一些。
   
   切块洗净，用生姜粉、胡椒粉、料酒、生抽（鲜酱油）、泡打粉（煎的时候比较嫩）腌制，戴一次性手套，抓匀。腌制20分钟。也可以提前一晚腌制，节约时间。
   
   准备配菜:
   最近养生，我用了铁棍山药片，提前洗一下泡水里。彩椒适量。
   
   做酸汤菜，建议选择不容易出水的蔬菜，如果是火锅麻辣烫等，就随意。

2. 锅里多放油，我用的橄榄油，油热后，牛蛙滤水放入，中大火油煎，七八成熟后捞出待用。我试过全熟，也不会老。

3. 汤锅放水，如果是做酸汤菜，水不要多，和牛蛙齐平即可，多了不容易收汁。
   如果是火锅麻辣烫就随意。
   
   这次我是和老公两个人吃，他吃牛蛙我吃配菜，所以水多了点。
   
   先把不容易熟的配菜放入——铁棍山药片，放无糖料包（这个料包在另一个菜谱:酸汤肥牛，有拍过照片。注意购买时要看配料表，选择无糖。），放牛蛙一起煮，牛蛙要煮的时间长，否则不入味也不酥。

4. 加盖大火煮，煮开后，开盖中大火煮。煮到水只到食材的一半，放彩椒、纯猪肉丸。
   
   如果是火锅麻辣烫，水不必收的很少。如果是酸汤牛蛙，水需要收汁。

5. 酸汤牛蛙看这里:
   老公不喜欢配菜，只吃牛蛙。将牛蛙移到小锅里，加入大锅里的汤，放蒜头油（里面有炸好的蒜。不爱吃蒜的可以不放。），中火煮至浓稠，最后放代糖，撒葱花完成。

6. 汤锅里余下的配菜都是我吃，也好吃😋

7. 2022.1/15又做了一次。
   注意牛蛙煮的时间宜长不宜短，否则不够酥，不入味。

8. 这次收汁偏干，汤水少，很浓稠。