烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用料
| 湄公鱼 | 1200克 |
| 年糕 | 200克 |
| 土豆 | 200克 |
| 海鲜菇 | 150克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 火锅底料 | 200克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 白醋 | 10克 |
| 食盐 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 大蒜 | 40克 |
| 生姜 | 10克 |
| 小葱 | 5克 |
| 清水 | 500克 |
私房湄公鱼的做法
湄公鱼洗净，从鱼背处从头到尾一开为二，腹部相连，两面鱼身切十字花刀，擦干水分
土豆洗净去皮切片；年糕切条；海鲜菇洗净；洋葱洗净切丝；大蒜去皮拍碎；生姜去皮切片；小葱洗净切段；香菜洗净切段备用
湄公鱼加入料酒、白醋、食盐、黑胡椒粉、姜片、葱段腌制30min
腌制完成取掉姜片、葱段，蒸烤盘铺锡箔纸，将湄公鱼放入蒸烤盘上。多功能蒸箱预热：设置多段模式风焙烤220℃ 12min+营养蒸100℃ 15min，加满水箱，开始预热。预热结束提示音响起后，将蒸烤盘放入多功能蒸箱第1层，关门，按“暂停/开始”键，开始烹饪。
热锅倒油，放入大蒜、火锅底料炒香，放入土豆片、洋葱丝继续翻炒，放入清水煮5min备用
第一段烹饪结束，按“暂停/开始”键，取出蒸烤盘，关门。湄公鱼身上放上海鲜菇、年糕条，倒入炒好的料。
将蒸烤盘放入多功能蒸箱第1层，关门，按“暂停/开始”键，继续烹饪
蒸完出箱，摆盘，撒上香菜即可食用。
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