私房焖鲍鱼

用料  

私房焖鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼洗净，抠去内脏，切十字花刀。

2. 锅里烧水，水沸腾后下入鲍鱼，待水再次沸腾时捞起鲍鱼，泡在凉水里，水里加一勺老抽。

3. 重新将水烧开，焯熟红腰豆，铺在盘底。

4. 锅里留半碗水，煮开，加一勺鸡油、一勺猪油、一勺浓缩鸡汁 、一勺鲍鱼汁 、一勺浓汤汤底（可用浓汤宝勾兑）、半勺老抽。
   品尝后适当用盐糖调味。
   鲍鱼倒进锅里过水捞起，摆盘。

5. 火调到最小，放一丢丢红色色素，用一勺芡粉一勺水勾成芡粉水，分两次加入汤汁中，不断翻动，使汤浓稠。

6. 将汤淋在鲍鱼上即可。