好吃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~ 用果干机烘干比晒的方便多了。
用料
| 主料：处理好的萝卜4000克 | |
| 其它辅料：盐160-200克 、辣椒粉60克、花椒粉4克 、剁椒200克、高度白酒30克 |
乐活教主的美食之——腌萝卜干果干机版（麻辣萝卜干+剁椒萝卜干）的做法
现挖的淮坊水果萝卜。绿萝卜和紫萝卜各2500克。
先洗掉萝卜表面的泥。刮掉表面脏的，削去两头。
切1厘米粗长5厘米左右条，买的5000克萝卜处理后有4500左右。
打算绿萝卜做麻辣，紫萝卜做加剁椒。绿萝卜撒80-100克盐，紫萝卜撒40克盐，一会要加剁椒酱，怕过咸～抓匀。盖上保鲜膜腌2～4小时。
倒掉腌出的水，觉得咸的话用净水稍微冲一下。
放入烘干机网格摆好，2000克摆6盘，4000克萝卜分两次做的。55°、5—7小时（5小时左右小块的萝卜先拿掉）。
烘至8成干，手摸上去软软的。4000克烘干后还有1000克左右。
绿萝卜加辣椒粉60克、花椒粉4克拌匀。紫萝卜直接加200——400克剁椒酱拌匀。尝尝咸淡
玻璃罐高温消毒后沥干水，倒点高度白酒晃一下再装，装好压实。
1L的密封罐各装了1罐，280ml玻璃罐可以装6罐。
贴标签
密封冷藏，一周后食用，尽量90天内吃完。麻辣萝卜干吃的时候可以再淋点红油。
小贴士
（1）、全程不要沾生水、油。
（2）、萝卜烘干至8成干即可
（3）、拌料随意调整
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