自从有了俩个娃娃,做饭吃饭就成了急三火四的事。没什么时间像以前那样慢慢坐下来,一边吃一边聊聊天。今天小胖子买菜之前,小心翼翼的问我,如果有新鲜的嘎巴虾,能不能买点让我给他拌着吃。并不是我懒不愿意给他做,而是我们因为一起度过了最艰难的时期,他知道我的不易,懂得一再克制自己的馋虫,而我也是在能力范围之内尽力的在伺候孩子的同时,也在兼顾他的身体与口味。很感谢他能包容我,理解我。
把我的做法分享给大家,或有不周之处,还请见谅。也别杠,杠就是你对。
用料
嘎巴虾 | 一斤 |
白酒 | 50毫升用于清洗,15毫升凉拌的时候使用 |
糖 | 我们家小胖子不能吃糖,所以我们没放,正常放点味道更好 |
盐 | 适量 |
尖椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 15毫升 |
蚝油 | 一勺 |
大葱 | 四分之一根 |
蒜 | 4瓣 |
姜丝 | 适量 |
辣椒油 | 根据个人口味加 |
生拌嘎巴虾的做法
1,清洗嘎巴虾。整个过程,个人认为这是最重要的一步。先用清水反复洗干净,然后沥干水分。加入50毫升左右高度白酒,我用的是小二锅头。拌匀,静置一会儿,然后再用可以直接饮用的净水或者凉白开把白酒冲洗干净。沥干水分,备用。
2,准备配菜。蒜切片,葱姜辣椒切丝。
3,嘎巴虾里放入葱姜蒜,放入生抽,蚝油,白酒,料酒,辣椒油,拌匀。根据个人口味加盐哈。盐的量,根据生抽的量来调节。
4,拌好后,放入密封盒,冰箱冷藏保存5小时再吃,非常入味。中途记得打开密封盒拌匀一次,这样上下两层入味均匀。
5,有几点我得说一下,一是,我们家没放糖,其实放点白糖更好吃。这个根据个人体质决定放不放哈。
第二,这道菜的虾,一定要新鲜,而且我建议一次不要做特别多,因为隔夜就不要食用了。我们买的一斤,两个人吃,足够吃。