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无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:2.01W
无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图

一款经典的法式甜点. 也被我爸称作为蛋挞芯子... 顺滑布丁的口感让人唇齿留香. 但这款甜点的亮点毕竟是表面的那层焦糖.

感觉可能很多人和我一样没有喷枪, 所以这里给大家分享一下不用喷枪的版本

用料  

Heavy whipping cream 鲜奶油 1杯 (236 ml)
全蛋 (中等个头的鸡蛋) 1只
蛋黄 (中等个头的鸡蛋) 2只
白糖 55克
香草精 1/4 teaspoon
红糖或白糖 适量
水果做装饰 适量

无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法  

  1. 把heavy whipping cream 鲜奶油倒入锅里中小火加热5-10分钟。要让奶油温热且不沸腾。

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第2张

  2. 1个全蛋，2个蛋黄，和55克糖搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀

    这个时候可以预热烤箱至300华氏(150摄氏)

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第3张

  3. 把温热的鲜奶倒入鸡蛋液，边搅拌鸡蛋液边倒鲜奶油。

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第4张

  4. 将混合物过筛

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第5张

  5. 将过筛后的蛋液倒入做Creme Brulee的容器里，如果表面有很多细小泡沫，可以用汤匙轻轻撇去，如果有大气泡，可以用刀尖轻轻挑破。 我最右边那个容器里留了一层小泡沫没弄掉...(我懒...飘~)

    将放有蛋液的容器放到一个比较深的烤盘里，在烤盘中放入热水，水深大约是有蛋液的容器的一半高度。

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第6张

  6. 把烤盘放进已经预热到300华氏(150摄氏)的烤箱里，大约烤30-35分钟。烤完可以轻晃容器，蛋液表面应该凝固，但会像布丁一样颤动。应该能看到表面光泽和之前的不同～

    拿出来的时候把烤盆稍微侧过去一些，然后从水浅的地方拿出来～(确实有点烫...)

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第7张

  7. 用锡纸把容器分别包好，放入冰箱冻1-2小时也可以过夜。

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第8张

  8. 从冰箱里拿出来以后，布丁表面洒满红糖，红糖比较粘，尽量撒均匀，当然能用手指帮忙。然后把容器壁上多余的糖擦掉，以免一会烤的时候那些糖会焦在容器壁上

    因为红糖烤完颜色比较深，个人比较喜欢，所以用红糖。如果喜欢颜色淡一些的，可以用白糖

    当然，糖的厚度直接影响焦糖的厚度和烘烤的时间

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱开到Broil高温那档, 尽量让表面靠近最热的地方，看上去烤完了就可以拿出来，时间越短越好。

    如果糖层撒厚了，整个过程可能会很漫长... 就边烤边观察...如果表面开始翻滚就把烤盘拿出来晾一下再放回去～

    完全焦糖化以后拿出来再放进冰箱里...

    缺点就是布丁可能烤老～ 所以喷枪还是有存在价值的～

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第10张

  10. 吃之前可以加一点水果装饰

    无喷枪版Creme Brulee 法式焦糖布丁的做法步骤图 第11张
Tags：brulee 布丁 creme 焦糖 喷枪
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