拜拜布丁蛋糕這大概是我覺得最好吃的配方了

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這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過，樸素的外表加上令人安心的美味，絕對是常常手滑會買下的商品，今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕，喔!布丁蛋糕裡頭可沒有布丁啦~是因為蛋糕模具倒扣的樣子像是布丁唷!
蛋糕直接放在室溫保存就可以啦~記得2天內吃完喔!!
(嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?)

★歡迎留言分享你的成果或是意見喔!我會很開心的~

用料

蛋黃	3個
加到蛋黃裡的水	10克
水	12克
植物油	25克
砂糖	17克
鹽	1克
低筋麵粉	25克
玉米粉	15克
蛋白	3個
加到蛋白裡的砂糖	30克

拜拜布丁蛋糕這大概是我覺得最好吃的配方了的做法

將蛋黃及蛋白分開，蛋白先拿去冷凍庫喔!
將蛋黃加10g的水，攪拌均勻
預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上
鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴
開中火煮到沸騰
將過篩好的粉類迅速倒入，用刮刀攪拌
攪拌倒沒有乾粉就可以囉!
★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~
將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌
攪拌到滑順的狀態就可以囉
加點香草精可以減少蛋腥味，當然不加也可以啦!
蛋白冷凍10分鐘後，看起來邊緣有點結凍的樣子，完美!
加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定
打到有小氣泡後，把砂糖分做3次加入
打到泡泡看起來比較綿密的時候，加入第二次砂糖
當可以拉出小小軟軟的彎鉤時，加入第三次砂糖
打到中性發泡，泡泡像是鳥嘴般就可以囉!
將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭
用打蛋器輕輕地攪拌均勻
倒回蛋白裡頭，先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒，就可以換成刮刀攪拌
整體顏色非常均勻就可以囉!
倒入模具中
★記得是一般的模具，不要用不沾的模具喔!
★今天是用6吋的模具喔!
烤箱170度先烘烤10分鐘
將蛋糕從烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上畫出十字
再繼續以170度烤20~25分鐘
烤好後倒扣到涼
用手輕輕將蛋糕與模具分開
底部也輕輕地撥開
烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!
用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋，塗抹在表面增加亮度，放點自己喜歡的乾果，也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!!
★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~
整體非~~常柔軟
組織也非常細膩，真心推薦大家試試看喔!!