“夏日限定”杨梅酱

用料  

“夏日限定”杨梅酱的做法  

1. 杨梅浸泡半小时然后把蒂挑掉清洗干净，煮一锅开水把杨梅倒进去煮几分钟，肉可以轻易捏掉就可以倒出来放凉了。注意别煮太久。

2. 把放凉杨梅一个个捏烂把杨梅核挑出来，这样比一个个用剪刀剪快捷一点，熬酱的时候浮沫也会少一些。全部挑完之后加入糖，放冰箱冷藏五个小时以上或者过夜（静置可以稀释出更多果胶，果胶会更好吃，颜色也会更好看）

3. 熬制前加入柠檬汁，柠檬汁可以防止变色，颜色会更好看，开始熬制的时候可以不用管，有浮沫把浮沫打出来就可以。

4. 熬制一个小时左右的时候果酱就会到处飞溅，一定要注意保护好自己。我大概熬了100分钟左右，过程非常艰辛。

5. 果酱能挂壁，刮刀刮起来，果酱不会迅速掉下去，就算熬好了。就算有点稀也没有关系。冷了之后会非常粘稠。趁热放入消毒无菌干净的玻璃罐子里倒扣密封冷藏即可。无论是抹面包，加入牛奶里面，做蛋糕都非常非常好吃。吃之前也用干净的勺子挖，这样果酱可以保存的更久。真的是非常值得一试的果酱，留下这当季的美味。

小贴士

杨梅用大个的清理更方便。一定要注意熬酱过程中保护好自己呀。