几个月前在市场看见有青梅售卖,兴致一来就做了一些,如今开封品尝,味道清香甘甜,着实不错,将方法分享出来,供大家一阅
用料
冰糖 | 适量 |
30度~40度白酒 | 适量 |
新鲜青梅(各种适宜水果) | 适量 |
青梅酒(果酒)的做法
挑选完整无损坏的青梅用淡盐水浸泡40分钟后用手轻轻搓洗,再用清水清洗两遍之后晾干水分备用
将玻璃罐子开水煮过杀菌,晾干水分
晾干水分的青梅用牙签扎些小孔后放入消毒后的玻璃罐子里,铺一层青梅放一层冰糖,重复此步骤,玻璃罐子装到四分之三的时候倒入白酒,再将罐子密封好!等候半年即可饮用!
水果、冰糖、白酒的比例以实际用量为准,我这次用了1kg青梅,250g冰糖和500ml白酒(白酒度数不宜太高)
小贴士
青梅、葡萄、桃子、杨梅……等水果均适用这个方法,不过因为青梅果肉较硬,不易浸泡出果味,所以需要牙签扎孔(桃子削皮切片即可)!
泡制果酒我一般都会放入白酒,一是杀菌,保存果肉,二是避免酒味太甜!泡制果酒的容器应为玻璃材质,且需高温消毒杀菌!