青梅酒酿制

喝过一些青梅酒，觉得青梅酒好喝但价格昂贵。网上好一点的青梅酒大几百一小瓶。就想到自己来酿青梅酒。
原料买下来包括罐子大概240左右，预估可以酿8斤多酒。

用料  

青梅酒酿制的做法  

1. 网购了10斤青梅。
   酒忘记拍照了，我用的29度的九江双蒸。
   25~35度的酒都是可以的。

2. 一边挑选青梅一边给青梅去蒂。
   挑选青梅分
   完好:青梅完整无破损无腐坏。（有少许雨斑也算完好）
   轻伤:青梅有少许磕碰伤痕，或头部因运输有一点点萎缩。
   重伤:青梅有大面积磕碰缺损，或有腐烂部位。

3. 按上述标准分完类。
   完好是酿造最佳材料，轻伤后续需要切除破损部位，重伤舍弃不用。
   我5000g青梅筛选下来完好大概有3800g不够4000g部分用轻伤补全。

4. 青梅用流水洗净，再晾干或用厨房纸擦干表面水分。
   擦干后轻松青梅切除破损部分。

5. 用叉子给每个青梅戳一些小孔。

6. 将青梅和冰糖一层梅一层糖的形式放入洗净的罐子。
   罐子清洗请注意所购买的罐子是否耐高温。先用清水冲洗，耐高温的话可以开水烫一下，再用厨房纸擦干。
   不耐高温的话清水冲洗过，用厨房纸擦干，再用少量酒冲洗一下。

7. 倒酒!

8. 封罐!等他个半年先!

9. 剩下的轻伤青梅我熬成了梅子酱。

小贴士

青梅:酒:糖 比例基本上是1:1:0.4。
比例不绝对，可以根据个人口味调整。
青梅酒酿出来一般不直接喝的，可以兑苏打水或者多加冰块降低浓度。