好吃又好做的朗姆提子奶酥

做了一款奶香浓郁的小点心——朗姆提子奶酥！
黄油起酥效果确实好，咬下去酥松的口感，搭配上韧性的朗姆酒浸泡过的红提子干（下次还可以换成蔓越莓/红豆/核桃），作为下午茶很完美了。

用料  

好吃又好做的朗姆提子奶酥的做法  

1. 黄油室温下软化，加入白砂糖和全脂奶粉、纯椰子粉，用蛋抽持续打发知道体积蓬松、颜色微微发白。

2. 分3次加入3个蛋黄，搅打均匀。此时黄油蛋黄糊呈现浓稠、蓬松、浅黄色。剩下的1个蛋黄打散备用。

3. 低筋面粉过两次筛，加入到打发好的黄油蛋黄糊里，徒手抓匀。然后倒入提前用朗姆酒浸泡一夜的红提子干，拌匀后，揉成一整个面团。

4. 按扁面团，擀面杖擀成厚面片（我的是1.5cm）。用刀切成小长方形的方块，排列在铺好油纸的烤盘上。

5. 在提子奶酥表面刷上一层蛋黄液。

6. 烤箱预热，中层上下火180℃烤20分钟（如果你擀得薄，就烘烤缩短时间），注意观察上色情况，避免烤得太过。

7. 出炉后放在冷却架上散去水汽、晾凉，可以装入保鲜盒里常温存放三四天，但还是新鲜更好吃些。

小贴士

我用的是香港甜心屋的香妃红提子干，超市有卖，颗粒非常大，味道很浓郁。
提子干可以换成蔓越莓干。无论是哪种果干，都需要提前浸泡，这样烤的时候不容易爆起来，导致表面不平整。