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朗姆提子(黑加仑)冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.5W
朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图

朗姆提子冰淇淋(Rum Raisin)是我的最爱~~喜欢朗姆特殊的香气,加入的提子丰富了冰淇淋的口感,Rum+Raisin简直就是完美结合

用料  

蛋黄 5个
细砂糖 60克
香草精 5ml
朗姆酒 7ml(如不太喜欢朗姆酒味道加5ml)
淡奶油 250ml
黑加仑 50克(可根据个人喜好适当减量)

朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法  

  1. 将分离后的蛋黄放入耐高温玻璃盆中,再倒入60克细砂糖搅拌

    朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图 第2张
  2. 隔水用慢火加热,不停搅拌至液体粘稠,然后离火冷却。冷却后加入5ml香草精和7ml朗姆酒

    朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图 第3张
  3. 将250ml淡奶油倒入无水无油玻璃盆中,用电动打蛋器打发,至出现明显纹路。提起打蛋器呈现上图小尖角

    朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图 第4张
  4. 将混合好的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中,充分搅拌呈浓稠液体状,倒入冰激凌模具中,盖上盖放入冰箱冷冻

    朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图 第5张
  5. 在放入冰箱冷冻1.5小时取出(此时冰淇淋已冻成半固体状),加入黑加仑(提子)

    朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法步骤图 第6张

小贴士

①黑加仑一定在冷冻1.5个小时之后加入,否则就都沉在模具底部了
②用牙签将黑加仑按入冰淇淋中时,最好能有意调整力度,让黑加仑处于不同的层面。这样能确保每一勺冰淇淋都能够吃到黑加仑

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